ハイランドリゾート ホテル＆スパ

グランドメニュー

前菜 Les Hoes-d'Ceuvre

鴨のフォワ・グラのポワレ　一宮の桃と夏トリュフの香りFoie gras de canard poele aux truffes Sauted foie gras with truffes	￥3,800
フレッシュ帆立貝の網焼き、ハーブサラダ添えSt-jacques grillee en salade d'herbes Grilled scallops with herb salad	￥2,800
三種のハムのテリーヌ　香草風味Terrine de jambon de paris aux fines-herbes Terrine of ham	￥2,800
殻入りエスカルゴ 湖畔のハーブバターソースEscargots a la Bourguignonne Escargots with herb butter sauce	￥2,600
ウナギのソテー　ラタトゥイユ添えSaute d'anguille aux ratatuille Sauted of eel with ratatuille Les Potages	￥3,000

スープ Les potages

冷製コンソメスープ　ロワイヤル風Consomme a la royale glace Cold consomme soup	￥1,800
本日の冷製ポタージュPotage du jour glace Today's cold soup	￥1,300
こだわりのダブルコンソメスープConsomme double Double consomme	￥2,000

鮮魚料理 Les Poussons

厳選された 新鮮な季節の魚料理Assiette de Poisson de Marche　Seasonal Fresh Fish	￥4,000
下田産 あわび のポワレ リゾット添えOreille de Mer Poelee au Risotto Sauteed Abalone with Risotto	￥9,000
ブルターニュ産オマール海老をお好みの調理法でHomard cuisine a la Ｚipangu　Homard lobster	￥9,800
ベニス風　海の幸のパスタPates seches aux fruits de mer a la venitienne Seafood pasta Venice style	￥8,000

肉料理 Les viandes

特撰 黒毛和牛 ＜甲州牛＞ ヒレ肉のロッシーニスタイルFilet de bS uf poele “ROSSINI”Sauted beef of filet with foie gras , “ROSSINI” style	￥10,000
特撰 黒毛和牛 ＜甲州牛＞ ヒレ肉(120g) 又は、ロース肉(150g) のステーキ 又は、網焼き ※ソースをお選び下さい 和風ソース・赤ワインソース・マデラ ソースFilet de boeuf ou Entrecote poelee au grillee Selected Japanese Kuroge beef tenderloin or sirloin,Sauteed or Grilled. ※Filet de boeuf ou Entrecote , poelee ou grillee Selected japanese Kuroge beef tenderloin or sirloin, Sauteed or Grilled	￥8,000
シャラン産 鴨肉のロースト ハチミツとレモンの香りCanard de Challans roti aux miel Roasted duck honey flavor	￥5,500
フランス・ランド産　鳩のロースト　濃厚なソースPigeon de Landes roti et son jus Rosted pigeon Cotes d'agneau sous-vide a la “Le Train Bleu” Vacuum packed pouch cooking for lamb	￥5,600
骨付き仔羊肉のＴボーンステーキCotes d'agneau grille et son jus T-bone steak of lamb	￥3,800
シャラン産鴨の手羽元の煮込みManchon de canard en daube Stewed duck wing	￥3,800

サラダ　Les salades

季節野菜の取り合わせサラダSalade panachee　Mixed saiad	￥1,500
サラダ・シンプルSalade simple　Simple salad	￥1,000

チーズ Les Fromages

フランス産フレッシュチーズFromages affines de France Fresh French Cheese	￥2,000

デザート Les Desserts

オレンジの香りとブランデーの炎に包まれたクレープシュゼットCrepes suzette a l'orange (pour deux personnes） Crepes Suzette (for two persons)	（2名さま） ￥3,500
温かいチェリーにリキュールの香り バニラアイスを添えてCerises Jubilees　Hot Cherries Jubilee with vanilla ice-cream	￥2,100
グランマニエのスフレグラッセSouffle Glace au Grand-Marnier Cold Grand-Marnier Mousse	￥1,200
季節果物のミルフイユMille-Feuille aux Fruits Fruits Mille-Feuille	￥1,600
パテシェ 特製 本日のデザート （お尋ね下さい）Assiette de dessert assorted special Dessrts	￥1,400
シャーベットとアイスクリームの盛り合わせAssiette de sorbets et glaces Assorted sherbet snd ice-cream	￥1,000

Cuisine regionale～山梨の食材～

甲州牛最上級ミスジ（肩部）のカルパッチョ仕立て　サラダ添えCarpaccio de boeuf de Koshu avec salada Supereme Koshu-Beef chuk-with salada,Carpaccio style	￥6,000
山梨名産”あわびの煮貝”のクリームスープPotage creme d’oreille de mer Cream of Abalone Soup	￥2,200
海の幸のフランス風ほうとう　プロバンスの味わい（20分）Hotoo Nouilles fraiches a la probancale French style Houto Noodles mixed with sea-food,taste of Provence(20 minues)	￥5,000
特選甲州牛のさわやかなしゃぶしゃぶ風Enterecote de Koshu pochee aux aromates Selected Koshu-Beef,shabushabu style	￥8,000
旧 三富村のイノブタと甲州牛のポトフ　風雅な味わいPot-au feu de “Inobuta” et poitrine de bS uf Stewed of Yamanashi “Inobuta”(hybrid board pork)and Koshu-beef	￥4,000